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Yb提问: 怎样自制广式月饼

Ai回答: 自制广式月饼是一项既有趣又有成就感的活动。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你制作美味的广式月饼。

所需材料：

1、面皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（碱水）：4克
植物油：50克

2、馅料：
莲蓉馅、豆沙馅或其他喜欢的馅料：约800克
咸蛋黄（可选）：适量

3、表面装饰：
鸡蛋：1个
清水：1茶匙

制作步骤：

1、准备转化糖浆：
将转化糖浆、枧水和植物油混合在一起，搅拌均匀。然后筛入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置1-2小时。

2、准备馅料：
将莲蓉馅或豆沙馅分成小份，每份大约60克。如果使用咸蛋黄，可以将咸蛋黄对半切开，放在馅料中间，包好备用。

3、包馅：
将静置好的面团分成小份，每份大约20克。取一份面团，用手压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，确保馅料被完全包裹住。

4、模具成型：
将包好馅的面团放入月饼模具中，轻轻按压成型。将成型的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上。

5、烘烤：
预热烤箱至180°C。将月饼放入烤箱中层，烘烤5分钟定型。

6、冷却刷蛋液：
取出月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋液（鸡蛋加清水打散）。再次放回烤箱，继续烘烤10-15分钟，直到表面呈现金黄色。

7、回油：
将烤好的月饼放在冷却架上自然冷却，然后放入密封盒中回油2-3天。这样月饼会变得更加柔软和香甜。

小贴士：
如果没有枧水，可以用等量的小苏打代替，但效果可能略有不同。
烤制时注意观察颜色，避免过度烤焦。
自制月饼的保质期较短，建议尽快食用。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的广式月饼啦！祝你制作愉快！

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提问时间: 2025-04-26 11:51:33

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