Yb提问: 莲蓉月饼的做法 家常
Ai回答: 莲蓉月饼是中秋节的传统食品，口感香甜、软糯，非常受欢迎。下面是一个家常版的莲蓉月饼做法，适合家庭制作，材料简单，步骤清晰。
🌕 莲蓉月饼（家常版）做法
一、准备材料（约12个）
1、莲蓉馅（可自制或买现成）
新鲜莲子 300克（或干莲子 200克）
白砂糖 80克（根据口味调整）
猪油/植物油 50克
食用油 适量（炒莲子用）
2、饼皮材料
中筋面粉 200克
转化糖浆 100克（可用蜂蜜+白醋代替）
油 50克（可选，如猪油、玉米油等）
碱水 1小勺（可选，用于中和酸性，使饼皮更酥脆）
二、制作步骤
1、制作莲蓉馅
（1）处理莲子：
干莲子提前泡发4小时以上，去芯。
如果用新鲜莲子，剥壳后去芯即可。
（2）煮莲子：
将莲子放入锅中，加水煮至软烂（约30分钟）。
捞出沥干水分。
（3）炒莲蓉：
锅中放少量油，加入莲子翻炒。
加入白糖、猪油继续翻炒，直到莲子变色、起沙。
炒至浓稠不粘手即可，放凉备用。
> ✅ 提示：如果喜欢更细腻的口感，可以将莲子打成泥再炒。
2、制作月饼皮
（1）混合面团：
将转化糖浆、油、碱水混合搅拌均匀。
加入面粉，揉成光滑的面团（不要过度揉），盖上保鲜膜醒30分钟。
（2）分割面团：
将面团分成12份，每份约20克。
莲蓉馅也分成12份，每份约30克。
3、包月饼
取一个面团，用手掌压扁，包入莲蓉馅。
收口捏紧，搓圆。
4、烘烤月饼
烤箱预热至180℃。
在月饼表面刷一层蛋液（可加少许牛奶调匀）。
放入烤盘，烤15-20分钟，表面金黄即可。
> ✅ 提示：中途可以刷一次蛋液，颜色更漂亮。
三、小贴士
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+白醋（比例1:1）代替。
饼皮要醒一段时间，这样更容易操作，不易开裂。
刚出炉的月饼比较硬，放一两天会更柔软美味。
如果你不想自己做莲蓉，也可以直接买现成的莲蓉馅，节省时间。
需要我提供莲蓉馅的详细做法或者无糖版莲蓉月饼的做法吗？😊
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提问时间: 2025-05-08 22:07:40
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